304不锈钢厨房餐具如何辨别?

不锈钢经过这么多年的发展，到现在有许多的种，牌号200系、300系、400系数十种，差别很大，现在各种安全问题频出，尤其是这种锅碗直接与食物接触的物品，材料更加敏感，该怎么挑选?

什么是不锈钢?

不锈钢之所以不生锈，起主要作用的有两种元素，铬和镍，铬是基础，决定不锈钢价格高低的是镍的含量多少。当钢材中铬合金元素超过10.5%以上时，会使钢材表面形成一层坚固的氧化薄膜。而镍合金元素加入后，使它的性能更加强劲，在水中、蒸汽中都有很好的化学稳定性，在各种环境中依然耐腐蚀。

科学家都是实验狂魔，改进不锈钢过程中又有了不同的配方，常见的有奥氏体不锈钢和马氏体不锈钢， 奥氏体组织发明人德国科学家，马氏体发明人是德国冶金学家马腾斯，别看错，不是马化腾。这都是为了纪念他们以他们的姓氏命名。

而我们日常生活中见到的大多数都是奥氏体不锈钢，咱们熟知的304不锈钢就是奥氏体不锈钢，中国国标为0Cr19Ni9，啥意思呢，就是Cr(铬)19%，含Ni(镍)9%，元素含量是不是一目了然。

家中厨具上仔细观察，一般会有食品级304不锈钢的标识，有的还会看到18-10(316不锈钢，高级货)或者18-8的刻字，反映的不锈钢中铬和镍的占比，镍占比10比占比8的更加的性能稳定。

304不锈钢的价值

一般人都觉得304不锈钢很高级，其实304不锈钢板一公斤价格在15元左右，家中的不锈钢锅才有多重，当然成品和原材料价格不能相比。

201不锈钢、202不锈钢是不锈钢中的低端产品，201牌号1Cr17Mn6Ni5N，1%碳、17%锰、17%铬和6%镍，一般用于工业品或者装饰品。价格比304低很多，如果用201不锈钢做成餐具，最大的问题是里面的含锰量，重金属摄入过多的话会对人神经系统造成损害，但实际生活中有人生病到底是什么因素造成的也不好确定，因为这是一个长期累积的过程，不好判断。

304不锈钢那么怎么挑选呢

合格的不锈钢餐具制品上都会有标识，在标识上，看镍、铬含量。挑选铬含量在18%至19%，镍含量在8%至9%之间的产品就可以了。

一般情况下，合格的不锈钢餐具品牌比不合格的更重些。最好不要贪图便宜，一般产品的价格都是根据制作材料的成本高低决定的，拿起来轻飘飘的“不锈钢”一般不是食用级不锈钢。

304不锈钢的真假鉴别

1、304不锈钢试剂鉴别法。

用一瓶药水，在不锈钢上滴2滴，二分钟后，药水颜色变红色的就不是304不锈钢。反之，颜色没有变红色的就是304不锈钢的了。是不是非常方便，非常简单。

2、304不锈钢用途分辩法。

就是一般看不锈钢的材质用途就可以分辩304不锈钢的。用在水龙头、洗漱用品、厨房用具上的基本上都是304不锈钢的。反之，用在扶手护栏及门窗等用途的不锈钢就不是304不锈钢的。

3、304不锈钢硬度分辩法。

找一根硬铁丝，在不锈钢的表面上用力划一道线，如果是划痕不明显的，说明了不锈钢硬度很高的，就不是304不锈钢的。反之，就是304不锈钢材质的。

4、磁铁分辨法。

就是用一块磁铁，在不锈钢的表面吸咐，如果是磁力大的就不是304不锈钢的，反之磁性弱的就是304不锈钢的。