酒店厨房有哪些火灾隐患，怎样预防和扑灭？

随着我国经济的发展，宾馆、酒店呈现出了一片繁荣景象，自古以来便是“小心火烛”的重点部位的厨房，在酒店里更是不容忽视，下面

通过酒店厨房存在的火灾隐患和防御施救三个方面为您介绍酒店厨房防火知识。

一、酒店厨房的火灾隐患

1.燃料多。厨房是使用明火进行作业的场所，所有的燃料一般有液化石油气、煤气、天燃气、炭等，若操作不当，很容易引起泄漏、燃烧、爆炸。

2.油烟重。厨房常年与煤炭、气火打交道，场所环境一般计较湿，在这种条件下，燃料燃烧过程中产生的不均匀燃烧物及油气蒸发产生的油烟很容易积聚下来，形成一定厚度的可燃物油层和粉层附着在墙壁、油烟管道和抽油烟机的表面，如不及时清洗油烟管道，就有引起火灾的可能。

3.电器线路隐患大。在有些厨房里，仍然存在装修用铝芯线代替铜芯线、电线不穿管、电闸不设背后盖的现象。这些设施在水电、油烟的长期腐蚀下，很容易发生漏电、短路起火。另外厨房内运行的机器比较多，超负荷现象严重。特别是一些大功率电器设施，在使用过程中会阴电流过大引发起火。

4.灶具器具易出事。灶具和餐具若使用不当，极易引发厨房火灾。生活中因高压锅、蒸气锅、电饭锅、冷冻机、烤箱等操作不当引发火灾的案例不在少数。

5.用油不当会引起火灾。厨房用油大致分为两种，一是燃料用油，二是食用油。燃料用油指的是柴油、煤油，大型宾馆和饭店主要用柴油。柴油的闪点较低，在使用过程中因调火、放置不当等原因很容易引起火灾。

6.其他因素。由于见火生畏的心理，发生火灾时，人们常常采取消极逃避方式来处理初期火灾，导致小火变大火。另外，在厨房里吸烟，吸完烟后烟头乱扔，也会引发火灾事故;厨房在进行卫生打扫时，常会出现乱倒水现象，这些水容易进入各种电器设施的内部，不仅容易使电器设施生锈腐烂，也极容易引起电器线路短路起火。

二、酒店厨房的消防安全管理措施

针对目前绝大多数厨房的现状，加强对酒店厨房的防火安全管理是消防工作的重点。

1.加大对酒店厨房员工的消防安全教育，定期对其进行培训，并制定相应的消防安全管理制定。

2.对厨房内的燃气燃油管道、阀门必须定期检查，防止泄露。如发现燃气泄露首先关闭阀门，及时通风，并严禁使用任何明火和启动电源开关。

3.厨房灶具旁的墙壁、抽油烟罩等容易污染处应天天清洗，油烟管道清洗至少应每半年清洗一次。

4.厨房内的电器设施应严格按照国家技术规范，按照市场的正常价格购买正规的厨房设备，严禁“以铜代铝”的现象发生。厨房内使用的电器开关、插座等电器设备，以封闭为佳，防止水往外面渗入，并应安装在远离煤气、液化气灶具的地方，以免开启时产生火花引起外泄的煤气和液化气燃烧，厨房内运行的各种机械设备不得超负荷用电，并应时刻注意在使用过程中防止电器设备和线路受潮。

三、厨房火灾的扑灭方法

1、燃气火灾扑灭：万一厨房管道燃气和液化石油气引起火灾，在不点燃别的可燃材料和别的设备时，可迅速使用湿毛巾、灭火毯等物品，覆盖气瓶和管道火灾点，防止手臂烧伤，立即关闭气阀，切断气路，然后消除余火

2、油锅起火扑灭：关火的同时，用锅盖盖住起火的油锅或用手边大块的湿抹布盖住起火的油锅，覆盖时需注意不可留下缝隙。要是厨房里有切好的菜或别的食材，可沿着锅边沿倒进锅内，利用食材与着火油温度差，使锅里燃烧着的油温迅速下降。

注：油锅起火时千万不要用水扑灭!因为水碰到高温油会变成“炸锅”，使油火到处飞溅。

3、电器着火扑灭：灭火前，应尽快拉下主闸。如果只发现电器着火冒烟，停电后火灾会自行熄灭;如果电线绝缘、电气外壳等可燃材料起火，用干粉灭火器灭火。如果没有灭火器，也可以用湿被子等覆盖物窒息灭火未拉下总电闸前，万万不可用水扑灭电器火灾。

4、隔、堵、转灭火法：万一厨房发生火灾，火势燃烧迅速，厨房易燃物需要进行隔离，就是用不易燃烧的物质浸水，设置屏障，从中间隔开并不断地加水;堵，迅速堵住漏气点的火头，避免蔓延扩大;转，在厨房弥漫浓烟，而且火势转大，视线较差的状况下，应边喷水，如果厨房有钢瓶，需要找到钢瓶，关闭瓶阀，熄灭火焰，将气瓶搬离转移，避免爆炸。

5、使用灭火器灭火：灭火器对着排油烟罩或烟管进行行喷射，喷出的灭火剂凭借吸排油烟机的引力均匀地喷洒到起火位置。此方法既快速，又有效。

需注意：发现火灾时，应拨打119，迅速向消防中心报警，要会使用餐厅内配备的消防器材扑灭初起火灾，并且在使用厨房时要做好厨房火灾防范措施。