酒店厨房设备有那些分类，及其设备维护

　　酒店厨房设备有那些分类

　　1.洗涤设备，包括冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗物柜等，洗涤后在厨房操作中产生的垃圾，应设置垃圾箱或卫生桶等，现代家庭厨房还应配备消毒柜、食品垃圾粉碎器等设备。

　　2. 烹调设备，主要有炉具、灶具和烹调时的相关工具和器皿。随着厨房革命的进程，电饭锅、高频电磁灶、微波炉、微波烤箱等也开始大量进人家庭。

　　3. 储藏设备，其分为食品储藏和器物用品储藏两大部分。食品储藏又分为冷藏和非冷储藏，冷藏是通过厨房内的电冰箱、冷藏柜等设备实现的。储藏设备是指各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等。

　　4. 调理设备，主要是调理的台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。

　　酒店灶具的清洁和维护：

　　1.清洁厨房灶具上的炉口和架子

　　灶具上有炉口和架子，这两部分很难清洗，但如果不及时清洗会影响使用，如污垢会堵塞炉口，也会影响火灾，对灶具的维护没有帮助。

　　清洗时，先取下炉口和架子，然后用软毛刷清洗。清理明显污垢后，用纸巾在纸巾上喷洒一些清洁剂，慢慢擦拭。

　　2.清洗厨房灶具上油污的技巧

　　因为灶具每天都需要用来做饭，所以很容易在上面留下油渍，其他蔬菜汁也会流在上面，所以清洁灶具上的油污非常重要。首先，你可以试着用清水擦洗。如果不能清洗，也可以用毛巾和清洁剂擦拭。擦完后，用干净的抹布擦拭，这样可以很好地清除上面的油污。

　　3.检查老化情况

　　厨房灶具的老化也是需要检查的，并不是说一个灶具可以一直使用多年，当然如果保养可以使用更长的时间。如果厨房灶具老化了，使用起来不方便，比如打火时变得不敏感，还有就是要检查灶具旁边的进气情况，灶具旁边是需要连接进气的，这样才能保证正常使用，定期检查这些方面。

　　4.厨房灶具更换部位时，应以原装为主

　　使用灶具时也会出现质量问题，此时可能需要更换一些零件，以便继续使用，但是在更换零件时要注意，最好选择原装的。因此，在购买炊具时，我们应该找到卖家和品牌的卖家，这样他们也可以保证售后服务。如果他们在保修期内负责维修，他们也可以在保修期后购买零件。因为原零件会更一致，使用效果也会更好。